酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的，含有特定生物活性成分的产品。含有氨基酸、维生素、有机酸、粗多糖、生物酶等多重营养，我国的豆豉、泡菜、豆腐乳等也属于酵素食品。
与直接食用蔬果相比，酵素不仅保留了原有物质中的营养价值，还会产生一些对人体健康有益的小分子营养，更容易被机体所吸收利用。备受国内外研究者青睐，也是功能性食品领域受到高度关注的品类。
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发布时间：2024.08.22
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酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的，含有特定生物活性成分的产品。含有氨基酸、维生素、有机酸、粗多糖、生物酶等多重营养，我国的豆豉、泡菜、豆腐乳等也属于酵素食品。
与直接食用蔬果相比，酵素不仅保留了原有物质中的营养价值，还会产生一些对人体健康有益的小分子营养，更容易被机体所吸收利用。备受国内外研究者青睐，也是功能性食品领域受到高度关注的品类。
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